Udržitelnost

Silver Oak jako rodinné vinařství přemýšlí o budoucnosti v horizontu dalších generací. Chceme vytvářet kvalitní vína a zároveň pečovat o přírodní zdroje, které jejich vznik umožňují. Tento přístup propojuje naše vinice, vinařské provozy, degustační prostory i vlastní bednářství v Missouri.

Udržitelnost pro nás znamená konkrétní rozhodnutí při každodenní práci. Od přesnějšího zavlažování přes využívání obnovitelné energie až po výběr stavebních materiálů hledáme způsoby, jak hospodařit šetrněji a zároveň zlepšovat podmínky pro výrobu našich vín.

Vinařství s certifikací LEED® Platinum

Obě naše vinařství, v Napa Valley i Alexander Valley, získala LEED® Platinum, nejvyšší úroveň certifikace udělované organizací U.S. Green Building Council. Hodnocení zahrnuje mimo jiné hospodaření s vodou a energií, použité materiály a kvalitu vnitřního prostředí.

Provoz v Oakville získal tuto certifikaci v roce 2016 v kategorii stávajících budov, jejich provozu a údržby. Je také certifikován jako Napa Green Winery. Vinařství v Alexander Valley následovalo v roce 2018 s certifikací v kategorii návrhu a výstavby budov.

Precizní péče o vinice

Každá vinice má odlišné podmínky a potřeby. Abychom jim lépe porozuměli, využíváme precizní vinohradnictví: technologie, které nám pomáhají sledovat stav révy a přizpůsobovat péči jednotlivým částem vinice.

Ruční přístroje měří fotosyntézu a ztrátu vody z listů, zatímco letecké infračervené snímky zachycují rozdíly v růstu a vitalitě porostu. Díky těmto údajům můžeme lépe posoudit potřebu vody a rozhodovat o zavlažování podle skutečného stavu rostlin. Cílem je vyvážený růst révy a promyšlené využívání vody.

Hospodaření s vodou

Úspora vody pokračuje také ve vinařských provozech. V Alexander Valley využíváme membránový bioreaktor, který pomocí biologických procesů a filtrace čistí veškerou odpadní vodu ze sklepa. Vyčištěnou vodu tak můžeme znovu využívat a omezovat potřebu pitné vody.

Páru používáme k sanitaci sudů i k přípravě nových sudů před naplněním vínem. Oproti jejich plnění vodou tento postup vyžaduje podstatně menší množství vody.

Energie ze slunce

Naše vinařství využívají vlastní solární panely. V Oakville jich je instalováno 1 464, v Alexander Valley 2 595. Vlastní výrobu elektřiny doplňujeme nákupem energie z obnovitelných zdrojů.

Spotřebu snižujeme také konstrukcí budov a způsobem jejich provozu. Silná izolace a chlazení nočním vzduchem omezují potřebu mechanického chlazení. Sklep v Oakville využívá přirozené denní světlo, zatímco LED osvětlení a pohybová čidla pomáhají šetřit elektřinu v obou vinařstvích. Součástí areálů jsou také nabíjecí stanice pro elektromobily.

Materiály a prostředí budov

Při výstavbě našich vinařství jsme ve velké míře využili zachráněné a znovu použité materiály, včetně kamene, dubového a sekvojového dřeva.

Pro vinařství v Alexander Valley jsme prověřili více než 3 000 stavebních materiálů a variant vybavení. Z výběru jsme vyřadili materiály obsahující chemické látky ze seznamu „Red List“ programu Living Building Challenge. U barev, podlah, izolací a nábytku jsme sledovali také emise těkavých organických látek a po dokončení stavby ověřovali kvalitu vnitřního ovzduší.

V dubnu 2020 získalo vinařství v Alexander Valley certifikaci Living Building od organizace International Living Future Institute. Ta hodnotí skutečné fungování budovy podle náročných požadavků programu Living Building Challenge.

Snižování emisí

V roce 2019 jsme se připojili k International Wineries for Climate Action, sdružení vinařství, která společně usilují o snižování emisí skleníkových plynů na základě vědeckých poznatků. Naším cílem je dosáhnout čistých nulových emisí do roku 2050, s průběžnými cíli pro rok 2030.

Vedle využívání obnovitelné energie postupně zavádíme elektrické vybavení pro údržbu areálů a upravujeme obaly i související procesy. Etikety aplikujeme přímo u nás a pro většinu našich vín opět odebíráme lahve od místních dodavatelů.

Každé z těchto opatření je součástí dlouhodobé péče o Silver Oak. Chceme, aby další generace mohla navázat na naši práci se zdravými vinicemi a zázemím, které využívá přírodní zdroje odpovědně.